CAMEROUN: couscous di mais, con la salsa Nkui

Il popolo  Africano ha un modo antico di cucinare, usando ancora oggi dei metodi essenzialmente manuali, ed artigianali. Con il piatto “NKHUI”, abbiamo la possibilità di farvi conoscere certi ingredienti usati in questo continente.

Leggi tutto...

CAMEROUN: IL Tarò con la salsa gialla

il taro è un piatto tradizionale bamiléké, precisamente di baleng;  che è composto della pasta di tubero chiamato pè'è, e della salsa gialla. Piatto di excélence del popolo baleng, è preparata nelle occasioni privilegiate e riservate agli invitati di marca. Taro è un tubero che possono impilare fino a quando il grigio miscela.

Leggi tutto...

AFRICA: Il Mango

Il Mango , è  un frutto dal sapore dolce che cresce sul’albero chiamato “Manguier” in francese. ILfrutto, è particolarmente diffuso, la raccolta e la semina avvengono nel periodo delle piogge che comincia a Maggio e finisce a Dicembre.I maggiori produttori di questa frutta sono i paesi come: 
Gabon, cameroun,  Guinéa costa d’avorio, Nigeria.

Leggi tutto...

AFRICA: i segreti del Zenzero

Spezia piccante conosciuto in tutto il mondo, è una radice, per essere precisi un rizoma, di una pianta (Zingiber officinale) che cresce nelle zone tropicali e subtropicali, viene usato nelle salse dell’africa centrale poiché ne da sapore. Inoltre è utile per la salute, infatti, cura la tosse e i sintomi del raffredore.

Leggi tutto...

CAMEROUN: Pesce affumicato

affumicare il pesce è una tecnica molto antica di conservazione. Possiamo osservare le diverse fasi per una buona qualità di fumare (metodo tradizionale):

Leggi tutto...

CAMEROUN: Pesto di patate con i fagioli

Questo è uno dei tipici piatti dell’ovest del cameroun che viene abinato con i tuberi locali, con il platano, a seconda della fantasia dello chef.   pesto di patate con fagioli servito sul piatto.
per quattro persone
Gli ingredienti:
1 peperoncino

1 ½ di patate
1/4l olio di palma rosso
½ fagioli

Leggi tutto...

CAMEROUN: La pannocchia alla brace

Fin dai tempi antichi, l’uomo accende il fuoco contenendolo tradizionalmente tra le pietre, che messe a forma di triangolo consentono la cottura dei cibi.

Ancora oggi questo metodo viene usato perché è capace di mantenere gli aromi ed i profumi degli alimenti cotti alla brace. Come testimonia la foto, per fare la pannocchia, basta prendere il mais e metterlo sul fuoco, rimanerci vicino per girandolo di tanto in tanto finché i punti neri che compariranno staranno ad indicarci che la pannocchia è cotta. Questo stesso meccanismo è usato per cuocere le prugne che vedete più in basso di colore grigio rosso!

CAMEROUN: a colazione si mangia "i Bignet con fagioli"

i bignet
Ingredienti:
(per 10 persone)
due buone mani
* 1 piccola ciotola o preferenza Saldías per la miscelazione 
* 1 friggitrice o padella per friggere Attrezzature
* Opzionale: la noce di cocco grattugiata sapore pr (dolce assaggio solo pr)
* 2 litri di olio per friggere in pr * acqua tiepida
* 3 pizzichi di sale
* 1 quadrato di lievito di birra 
* zucchero (da definire secondo il gusto di ognuno) ... 250g a 1 kg di farina 
* 1 kg di farina di frumento

Leggi tutto...

CAMEROUN: Pesce alla Brace con Bobolò

Il camerun  possiede una grande varietà di pesce d'acqua dolce, tra queste le più apprezate sono l' anguila,il  branzilo ecc...
per quattro persone:
tre grossi pesci d’acqua dolce
limone
sale e pepe
1 litro d’oglio d’arachidi
2 dl di olio di arachidi
3 spicchi d'aglio
5 peperoncini rossi 
20 grammi di zenzero 
30 grammi di sedano seme è un aromatico djansan djanssan
30 grani di 50 gr di prezzemolo ramo 
150 gr di pomodori freschi 
cipolla 150 gr

Leggi tutto...

CAMEROUN: Il Sangha, (ricetta del popolo Beti)

Camerunense tipo di cucina

Cucina che richiede:

e zucchero
10 spighe di grano
noci di palma Olom
(corteccia di sapore),
piccoli pacchetti di verdure 
10 spighe di grano

Leggi tutto...

CAMEROUN: Miondo, bastone di Manioca

Il bastone di manioca è il naturale pane di manioca sostituto, in quanto entrambi i prodotti offrono analogie dei consumi. Come il pane, la manioca è consumato  a colazione nella maggior parte delle famiglie urbane, mentre nelle zone rurali questo tubero è spesso la base della dieta locale. Molto spesso accompagna la zuppa, salse e cibi fritti.

Leggi tutto...

CAMEROUN : Ndolè

La foglia è un ortaggio di Ndole annuale d'Africa, è simile agli spinaci ma un po 'più acido. La raccolta avviene quando le foglie sono ancora fresche, prima che diventino duri e i peduncoli appaiono. Può essere consumato crudo o cotto. Scegliete le foglie verde scuro, tenera e morbida al tatto, togliere le foglie ottuse, ingiallite, addolcita o molliccia. Sono preparati con cura, come questo dell' avvelenamento foglia durante la cottura altrimenti perdono il loro bell'aspetto.

Leggi tutto...

Camerun: la carne di maiale alla bracce

ingredienti:
pepe nero e bianco
il mammele cahouet
foglio di basilico
mazzetto di prezzemolo
3 kili di maialé
8 cipolle tagliate
1 cubetto di Knorr Bouquet Garni
Sale o dado Maggi
1-tagliare e lavare la carne

Leggi tutto...

Camerun: banane con gli arichidi

aglio.
1 grossa cipolla, 
Zenzero,
sale, 
pepe, 
sedano, 
prezzemolo,
Olio di palma, 
cubi, 
pesce affumicato,
pesto di arachidi, 
Banana immaturo, verde.

Leggi tutto...

il maiale alla bracce

ingredienti:
pepe nero e bianco
il mammele cahouet
foglio di basilico
mazzetto di prezzemolo
3 kili di maialé
8 cipolle tagliate
1 cubetto di Knorr Bouquet Garni
Sale o dado Maggi
1-tagliare e lavare la carne

Leggi tutto...

il pesce affumicato

affumicare il pesce è una tecnica molto antica di conservazione. Possiamo osservare le diverse fasi per una buona qualità di fumare (metodo tradizionale):

Leggi tutto...

Il Ndolé

La foglia è un ortaggio di Ndole annuale d'Africa, è simile agli spinaci in un po 'più acido. La raccolta avviene quando le foglie sono giovani, prima che diventino duri e di peduncolo appare. Può essere consumato crudo o cotto. Scegliete le foglie verde scuro, tenera e morbida al tatto, togliere le foglie ottuse, ingiallite, addolcita o molliccia. Sono preparati con cura, come questo dell' avvelenamento foglia durante la cottura altrimenti perdono il loro bell'aspetto.

Leggi tutto...

bastoni di manioca (Miondo)


Il bastone di manioca è la naturale pane di manioca sostituto, in quanto entrambi i prodotti offrono analogie dei consumi. Come il pane, manioca è ora a colazione nella maggior parte delle famiglie urbane, mentre nelle zone rurali questo tubero è spesso alla base della dieta locale. Troppo spesso accompagna la zuppa, salse e cibi fritti.

Leggi tutto...

Camerun Sanga


 

Camerun : Ingredienti


Richiede:
e zucchero
10 spighe di grano
noci di palma Olom
(corteccia di sapore),
piccoli pacchetti di verdure 
10 spighe di grano

lavare e far bollire le noci di palma. Quando sono cotti fatte pestare , mettere poi l'acqua e filtrate il succo. Tagliate il Maiss nel senso della lunghezza è sufficiente rimuovere i grani.

Lavate e tagliate le verdure messo in un calderone succo di frutta secca, ma tagliare la corteccia di Olom. coprire e lasciare cuocere verdure con il mais. quando l'acqua (che bolle insieme  al mais e alle verdure,) è diminuito mais. E quando sono cotte tutte due, ritirate dal fuoco ,metterci  dello zucchero e servire caldo.

Le pesce a la griglia

il pesce

in cameroun  possiède una grande varietà di pesce d'acqua dolce, tra queste le più apprezate sono: anguila, branzilo ecc
per quattro persone:
tre grossi pesci d’acqua dolce
limone
sale e pepe
1 litro d’oglio d’arachidi
2 dl di olio di arachidi
3 spicchi d'aglio
5 peperoncini rossi 
20 grammi di zenzero 
30 grammi di sedano seme è un aromatico djansan djanssan
30 grani di 50 gr di prezzemolo ramo 
150 gr di pomodori freschi 
cipolla 150 gr

Leggi tutto...

Altri articoli...

SOSTIENICI CON UNA DONAZIONE
Fallo ora con la tua Carta di Credito, è semplice e veloce



Chi è online

 72 visitatori online

Clicca quì sotto per vedere le foto

Spazio Fotografico: guarda le foto!


Per la tua pubblicità

Hotel LaMarée (Kribi)

Ndjilè Magazine

Ndjilè Magazine

Mailing List

Media

Tourismafrica Youtube

Fondazione Samuel Eto'o

Fondazione Samuel Eto'o