Ingredienti

• 300 gr di pasta tipo filini
• 300 gr di pasta tipo maccheroni piccoli
• 400 gr di riso
• 200 gr di ceci
• 200 gr di lenticchie
• 200 gr di passata di pomodoro
• 3 cipolle
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina
• aglio
• peperoncino
• sale
• pepe
• olio (d'oliva)
• olio (per friggere)
  

Preparazione

1. Cuocere in due pentole separate i ceci e le lenticchie.
2. Quando sono cotti (ma non disfatti) spegnere la cottura e scolarli.
3. Procedendo sempre con una cottura separata (poichè avranno tempi di cottura differenti) lessare i filini, i maccheroni e il riso.
4. Scolarli e tenerli da parte in caldo.
5. Preparare due piatti, mettendo in uno la farina e nell'altro le uova leggermente sbattute.
6. Affettare due cipolle tagliandole ad anelli ed impanarle, passandoli prima nelle uova e poi nella farina.
7. Friggere le cipolle in olio bollente fin quando non saranno dorate.
8. Riscaldare un filo d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
9. Unire la passata di pomodoro e continuare la cottura aggiungendo un pizzico di sale ed uno di pepe.
10. Infine preparare il koshari disponendo nei piatti il riso, la pasta filini, i maccheroni, i ceci e le lenticchie.
11. Cospargere il koshari con il sugo di pomodoro e disporre le cipolle fritte intorno al piatto.