Makroudh

Ingredienti :
250 g di semola di grano duro
100 g di datteri
100 g zucchero in polvere
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di carbonato di sodio
12 cl d’olio (possibilmente d’oliva, quello tunisino è eccellente)
1 pizzico di sale

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Mehchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il ripieno: 300 g di carne di manzo macinata, 1/2 cipolla, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di capperi, 3 uova, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di tebel, sale. 4 peperoni verdi cornetto, 4 zucchine, 4 patate, 250 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di tebel, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, olio extravergine d'oliva, olio per fritture q.b., sale, pepe.

Servire a tavola come SECONDO PIATTO.

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Melanzane alla tunisina

Le Melanzane alla tunisina si preparano svuotando e tagliando le melanzane in due parti, mentre soffriggerete aglio e cipolla. Porrete quindi sulle melanzane del pomodoro fresco e quindi il tutto andrà cotto in una pentola controllando che l'acqua sia a giusto volume. Questo piatto viene usato come CONTORNO.

Ingredienti per 5 persone

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TUNISIA: Tempeh

Il Tempeh è un derivato della soia, cotta a vapore e lasciata fermentare grazie all’aggiunta di un micelio. Il processo di fermentazione predigerisce le proteine di cui è ricco rendendolo facilmente digeribile.

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Tempeh allo zenzero

Il Tempeh allo zenzero è una preparazione vegetariana che viene cucinata soffriggendo le cipolle tagliate fini in padella con olio e a cui andremo ad aggiungere il tempeh tagliato fine e proseguendo aggiungendo acqua, zenzero e cotto per circa mezzora. In seguito condiremo con il tamari e rimescoleremo bene prima di servire in una insalatiera. Si può classificare tra i PRIMI.

Ingredienti per 4 persone

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Uova con gamberoni

Le uova con gamberoni fungono da ottimo ANTIPASTO, ma non salate troppo questo piatto per lasciare che i gamberoni recitino la loro parte di attori principali.

Ingredienti per 5 persone


Uova

6


Gamberoni

20


Pomodori

6


Peperoncini verdi freschi

4


Aglio, spicchi

4


Concentrato di pomodoro

1 cucchiaio


Olio extravergine

q.b.


Sale

q.b.


Pepe

q.b.


Prezzemolo

q.b.

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