Le uova con gamberoni fungono da ottimo ANTIPASTO, ma non salate troppo questo piatto per lasciare che i gamberoni recitino la loro parte di attori principali.

Ingredienti per 5 persone

Preparazione

Dopo aver lavato e sbucciato i pomodori, tagliateli a pezzetti, togliete i semi dai peperoncini e tagliate anch'essi a pezzetti. Poi versate dell’ olio in una padella riscaldatelo e aggiungetevi i pomodori, i peperoncini e l'aglio mondato e tritato.

Aggiungetevi il concentrato di pomodoro diluito in 1/2 bicchiere d'acqua, salate, pepate, unite i gamberoni
puliti e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco lento.

Dopo aver rotto le uova in una ciotola e averle mescolate, versatele nella padella e strapazzatele, mantenendo un fuoco non eccessivo. Decorate infine con del prezzemolo
tritato e servite.