Uova con gamberoni
Le uova con gamberoni fungono da ottimo ANTIPASTO, ma non salate troppo questo piatto per lasciare che i gamberoni recitino la loro parte di attori principali.
Ingredienti per 5 persone
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Uova |
6 |
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Gamberoni |
20 |
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Pomodori |
6 |
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Peperoncini verdi freschi |
4 |
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Aglio, spicchi |
4 |
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Concentrato di pomodoro |
1 cucchiaio |
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Olio extravergine |
q.b. |
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Sale |
q.b. |
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Pepe |
q.b. |
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Prezzemolo |
q.b. |
Preparazione
Dopo aver lavato e sbucciato i pomodori, tagliateli a pezzetti, togliete i semi dai peperoncini e tagliate anch'essi a pezzetti. Poi versate dell’ olio in una padella riscaldatelo e aggiungetevi i pomodori, i peperoncini e l'aglio mondato e tritato.
Aggiungetevi il concentrato di pomodoro diluito in 1/2 bicchiere d'acqua, salate, pepate, unite i gamberoni
puliti e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Dopo aver rotto le uova in una ciotola e averle mescolate, versatele nella padella e strapazzatele, mantenendo un fuoco non eccessivo. Decorate infine con del prezzemolo
tritato e servite.