Makroudh

Ingredienti :
250 g di semola di grano duro
100 g di datteri
100 g zucchero in polvere
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di carbonato di sodio
12 cl d’olio (possibilmente d’oliva, quello tunisino è eccellente)
1 pizzico di sale

 


Per lo sciroppo da metterci sopra:
500 g di zucchero
25 cl d'acqua
1 limone piccolo
(volendo anche miele)

Dunque, mettere la semola in un recipiente (grande).
Versarci sopra l’olio intiepidito, avendo avuto cura di lasciarne da parte un cucchiaio da minestra.
Aggiungere il bicarbonato ed il sale.
Mescolare

Bagnare la semola con un bicchiere d’acqua calda.
mischiare fino ad ottenerne una pasta.

 

Lasciar raffreddare prima di lavorarla con un cucchiaio di legno.
Lasciar raffeddare dai 25 ai 30 minuti

Snocciolare i datteri
bagnarli con l’olio restante
aggiungere la cannella
Mixare e lasciare da parte a temperatura ambiente

In una placca oliata, stendere la pasta di semola (su tutta la superficie), farla arrivare a circa 1.5 cm di spessore.
Tagliarle in bande larghe dagli 8 ai 10 cm.

Con la pasta di datteri, confeziona dei lunghi salsicciotti della taglia di un dito +/-
Disporne uno su ogni banda di semola.

Arrotolare la pasta di semola attorno a quella di datteri.
Appiattirle con un matterello fino a fargli raggiungere approssimativamente i 15 cm

Tagliare la bande ottenute nel senso della larghezza, in losanghe di 5 cm di lato
Lasciare dai 25 ai 30 min i makroudh ottenuti nel forno preriscaldato a 200°C termostato 6/7

Per lo sciroppo:
Versare acqua zucchero e succo di limone in una casseruola, e lasciare sul fuoco fino ad ottenerne uno sciroppo.
Con uno scolino , tuffarci dentro per un minuto i makroudh
Lasciar sgocciolare e raffreddare.

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