CAMEROUN: Pesce alla Brace con Bobolò

Il camerun  possiede una grande varietà di pesce d'acqua dolce, tra queste le più apprezate sono l' anguila,il  branzilo ecc...
per quattro persone:
tre grossi pesci d’acqua dolce
limone
sale e pepe
1 litro d’oglio d’arachidi
2 dl di olio di arachidi
3 spicchi d'aglio
5 peperoncini rossi 
20 grammi di zenzero 
30 grammi di sedano seme è un aromatico djansan djanssan
30 grani di 50 gr di prezzemolo ramo 
150 gr di pomodori freschi 
cipolla 150 gr


pulite il pesce, togliendo l’odore con il limone, fatte tre segni con coltello sul pesce come vedete sulla foto sopra. inseguito componete il condimenti, che saranno utili per la cottura una volta messo sul fuoco. Fatte macinare insieme tutti condimenti ,portatelo dentro una cesta e mescolatelo insieme a l’olio e un po d’acqua.

Accendete il vostro fuoco sul carbone a legno, quando il carbone diventa totalmente rosso, posateci la griglia e passateci a su quest’ultimo olio in modo che il pesce non ci si incolli durante la cottura.
Dopo aver condito il pesce con i condimenti e il dado di carrne, mette sulla griglia, lascia cuocere10 min, spenellare ogni 2 min con i condimenti, girate il pesce quando una parte è cotta.

 

Pesto di manioca (Myondo,bobolò!)

accompagnare il pesce alla griglia, c’è il myondo quello ke vedete sopra arrotolato.

ingredienti:
Fogli di banana
Acqua

5 grandi tuberi di manioca

Preparazione:

la manioca tolta dalla sua pelle va messo nell’acqua e lasciata la, almeno per 2 giorno cosi si ammorbidice. Togliete la radice che si trova all’interno. Poi macchinate, fino ad ottenere un pesto omogeneo, usando qualunque tipo di macchina per macchinare oppure il mortaio come in africa nei Per tempi antichi e in alcune zone.

Finito si passa sul fuoco il foglio grande di banana, poi subito si mette a piccole porzione lungo foglio e cosi via. Poi va lasciato in cottura per 5 ore.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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