Pesto di patate con i fagioli

Questo è uno dei tipici piatti dell’ovest del cameroun che viene abinato con i tuberi locali, con il platano, a seconda della fantasia dello chef.   pesto di patate con fagioli servito sul piatto.
per quattro persone
Gli ingredienti:
1 peperoncino

1 ½ di patate
1/4l olio di palma rosso
½ fagioli


Come si cucina?

Mette a bagno i fagioli per cinque ore, in modo che il gas che in essi contenute fuori esca. Successivamente mettete i fagioli dentro una pentola con l’acqua ed il sale germa Lasciate fino alla sua cottura. Una volta cotti scolate via l’acqua di cottura e lasciateli freddare. Sburciate le patate, mettete dentro una pentola insieme a 4 bicchieri d’acqua, lasciatele cuocere.

Prendete il mortaio, e ne mettete patate cotte insieme ai fagioli ,pestateli, mentre l’olio di palma rosso si riscalda dentro la pentola. Qunado l’olio è caldo, versatelo dentro al mortaio mescolate il tutto e pestate encora per 5min fino a che diventa rosso.

Mettete dentro ad un piatto e buon appetito!

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