HAMAM MAHSHI (Piccione ripieno)
Si tratta di uno dei più celebri piatti egiziani che vale la pena provare. Un piatto prelibato per i palati più raffinati.
Ingredienti
- 3 piccioni
- 2 cipolle tagliate fine
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 3 semi di cardamomo
- foglie di alloro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per prima cosa, bisogna pulire il piccione, scottare quindi il cuore, le frattaglie, il collo, le ali in acqua bollente per circa 10 minuti
Quando sono pronte, rimuovere ali e collo e tagliare a pezzi piccoli le frattaglie
Friggere metà della cipolla tagliata a fette in poco olio e aggiungere alle frattaglie. Aggiungere le spezie
riempire i piccioni con questo mix e cucirli
Mettere a bollire i semi di cardamomo e le foglie di alloro e la restante cipolla. Aggiungere i piccioni e il sale, cuocere a fuoco basso per 30 minuti
Scolare, asciugare e tenere a parte il brodo
Ora, in una padella antiaderente, friggere i piccioni finché si colorano da tutti i lati, girandoli piano
Mettere nei piatti di portata e tenere caldo
A questo punto, prendere la cipolla che avete bollito, tritarla e cuocerla in padella con qualche mestolo di brodo finché diventa una salsina
Versarvi il succo di limone e servire
Ingredienti
- 3 piccioni
- 2 cipolle tagliate fine
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 3 semi di cardamomo
- foglie di alloro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per prima cosa, bisogna pulire il piccione, scottare quindi il cuore, le frattaglie, il collo, le ali in acqua bollente per circa 10 minuti
Quando sono pronte, rimuovere ali e collo e tagliare a pezzi piccoli le frattaglie
Friggere metà della cipolla tagliata a fette in poco olio e aggiungere alle frattaglie. Aggiungere le spezie
riempire i piccioni con questo mix e cucirli
Mettere a bollire i semi di cardamomo e le foglie di alloro e la restante cipolla. Aggiungere i piccioni e il sale, cuocere a fuoco basso per 30 minuti
Scolare, asciugare e tenere a parte il brodo
Ora, in una padella antiaderente, friggere i piccioni finché si colorano da tutti i lati, girandoli piano
Mettere nei piatti di portata e tenere caldo
A questo punto, prendere la cipolla che avete bollito, tritarla e cuocerla in padella con qualche mestolo di brodo finché diventa una salsina
Versarvi il succo di limone e servire