I kefta o kofta sono delle polpette marocchine preparate con carne di manzo, uova, cipolla, menta fresca e pane inzuppato nell'aceto.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. carne di manzo 2 uova 4 fette di pancarrè aceto di vino bianco q.b. 1 cipolla 1 cucchiaino di paprika piccante o dolce 2 manciate di menta fresca 1 ciuffetto di prezzemolo 1 pizzico di cannella 1 grattata di noce moscata sale, pepe q.b.
La cucina Marocchina miscela abilmente molte tradizioni secolari: dai piatti Berberi a quelli del Medioriente , dalla cucina Spagnola a quella Francese, dando vita a una variétà sorprendente di pietanze, alcune delle quali hanno raggiunto fama internazionale.