 Dopo l'indipendenza, la Tanzania strinse forti rapporti di collaborazione con la Cina, che inviò a Zanzibar medici, ingegneri e consulenti militari. La popolazione cinese sull'isola oggi è minima, ma alcuni alimenti come la salsa di soia continuano ad avere una certa diffusione.Nel XIX e XX secolo l'Africa orientale passò sotto il controllo prima dei tedeschi e poi degli inglesi. Rispetto ai precedenti colonizzatori, gli Europei si mischiarono poco con la popolazione locale, ed ebbero un'influenza sulla cultura (anche culinaria) complessivamente molto minore, anche se alcuni piatti comuni a Zanzibar, come la bistecca al pepe, si possono definire genericamente di origine europea.
Leggi tutto...
Dopo l'indipendenza, la Tanzania strinse forti rapporti di collaborazione con la Cina, che inviò a Zanzibar medici, ingegneri e consulenti militari. La popolazione cinese sull'isola oggi è minima, ma alcuni alimenti come la salsa di soia continuano ad avere una certa diffusione.Nel XIX e XX secolo l'Africa orientale passò sotto il controllo prima dei tedeschi e poi degli inglesi. Rispetto ai precedenti colonizzatori, gli Europei si mischiarono poco con la popolazione locale, ed ebbero un'influenza sulla cultura (anche culinaria) complessivamente molto minore, anche se alcuni piatti comuni a Zanzibar, come la bistecca al pepe, si possono definire genericamente di origine europea.
Leggi tutto...
 3 patate
3 polipi piccoli
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 semi di cardamomo
3 pezzi di cannella
una presa di mild curry
di coccoconcentrato di pomodoro
lime
1 noce
sale1
Leggi tutto...
 Ingredienti
olio da frittura
1 uovo sbattuto,
1 tazza d'acqua,
2 cucchiaini di sale,
2 cucchiai di afrikadabra (misto di spezie),
, 1 1/2 tazza di farina,
(può essere sostituito da merluzzo, tonno o altro pesce)
filetto senza osso di squalo
sale
Leggi tutto...
 Ingredient
1 scatola di latte di cocco.
2 tazze di riso,
1-2 cucchiaini di sale,
15 chiodi di garofano interi,
10 semi di cardamomo,
20 grani di pepe nero,
1 cucchiaino di semi di cumino,
1-2 stecche di cannella (due piccole o una grande),
un pezzo di zenzero da 4 cm,
1 grossa cipolla, 5-6 spicchi d'aglio,
cumino macinato e sale, pepe nero macinato,
un pizzico di ciascuna delle seguenti spezie: cannella macinata,
3 cucchiai di olio vegetale, 1/2 kg di carne d'oca (oppure d'agnello o manzo),
Leggi tutto...
Ingredient
1 scatola di latte di cocco.
2 tazze di riso,
1-2 cucchiaini di sale,
15 chiodi di garofano interi,
10 semi di cardamomo,
20 grani di pepe nero,
1 cucchiaino di semi di cumino,
1-2 stecche di cannella (due piccole o una grande),
un pezzo di zenzero da 4 cm,
1 grossa cipolla, 5-6 spicchi d'aglio,
cumino macinato e sale, pepe nero macinato,
un pizzico di ciascuna delle seguenti spezie: cannella macinata,
3 cucchiai di olio vegetale, 1/2 kg di carne d'oca (oppure d'agnello o manzo),
Leggi tutto...
Ingredienti
olio da frittura
1 uovo sbattuto,
1 tazza d'acqua,
2 cucchiaini di sale,
2 cucchiai di afrikadabra (misto di spezie),
, 1 1/2 tazza di farina,
(può essere sostituito da merluzzo, tonno o altro pesce)
filetto senza osso di squalo
sale
Leggi tutto...
Dopo l'indipendenza, la Tanzania strinse forti rapporti di collaborazione con la Cina, che inviò a Zanzibar medici, ingegneri e consulenti militari. La popolazione cinese sull'isola oggi è minima, ma alcuni alimenti come la salsa di soia continuano ad avere una certa diffusione.Nel XIX e XX secolo l'Africa orientale passò sotto il controllo prima dei tedeschi e poi degli inglesi. Rispetto ai precedenti colonizzatori, gli Europei si mischiarono poco con la popolazione locale, ed ebbero un'influenza sulla cultura (anche culinaria) complessivamente molto minore, anche se alcuni piatti comuni a Zanzibar, come la bistecca al pepe, si possono definire genericamente di origine europea.
Leggi tutto...
|
