Ingredient
1 scatola di latte di cocco.
2 tazze di riso,
1-2 cucchiaini di sale,
15 chiodi di garofano interi,
10 semi di cardamomo,
20 grani di pepe nero,
1 cucchiaino di semi di cumino,
1-2 stecche di cannella (due piccole o una grande),
un pezzo di zenzero da 4 cm,
1 grossa cipolla, 5-6 spicchi d'aglio,
cumino macinato e sale, pepe nero macinato,
un pizzico di ciascuna delle seguenti spezie: cannella macinata,
3 cucchiai di olio vegetale, 1/2 kg di carne d'oca (oppure d'agnello o manzo),

Rimuovete la carne dalla casseruola lasciandovi l'olio rimanente. Tagliate lo zenzero in piccoli pezzi e mettetelo in un mortaio e pestatelo oppure tritatelo con un mixer con l'aglio, il cumino, i grani di pepe nero, i germogli di cardamomo e i chiodi di garofano.Tritate finemente la cipolla, sbucciate l'aglio e lo zenzero.Aggiungete i cucchiai rimanenti di olio nella casseruola, scaldate e saltate le cipolle fino a che diventino morbide.Continuate a pestare (o tritare se usate un mixer) fino a che l'aglio e lo zenzero diventino una pasta e tutte le spezie siano ben macinate.
Tagliate la carne in cubetti da 3 cm.Scaldate due cucchiai di olio in una grossa casseruola. Aggiungete la carne e le spezie di cui dovete utilizzarne un pizzico ciascuna e mescolate fino a che la carne prenda colore.